Sinceramente, todo depende de preferencias personales, comodidad y experiencia. No existe una "moto para principiantes" que le sirva a todo el mundo. Algunos pueden encontrar que una 750 es demasiado potente para empezar, pero otros dicen que les basta la potencia y que pueden ir creciendo con la moto. Nunca lo sabes realmente hasta que lo pruebas.
Te sugiero ir a una concesionaria y sentarte en la moto. Solo asegúrate de no llevar nada que pueda rayar la pintura (por ejemplo, hebillas de cinturón, llaves, etc.). Si tienes suerte, hasta te dejan dar una vuelta con la moto por el estacionamiento.